Besteht aus fünf Rotweinen und einem Weisswein.

Falanghina 

Der Falanghina von Cantine Falcone ist ein exzellenter Weißwein mit einer geschützten geografischen Herkunftsbezeichnung aus der Region Puglia in Italien. Dieser Wein wird ausschließlich aus Falanghina-Trauben hergestellt, die auf einem mitteltexturierten, steinigen Boden in einer hügeligen Gegend in Höhenlagen zwischen 100 und 250 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Weinberge werden in Spalierform mit gespornten Cordons gezüchtet und haben eine Dichte von 4.500 Reben pro Hektar.

Bei der Produktion dieses Weines werden rationale Weinherstellungstechniken angewandt, bei denen die Trauben sanft gepresst und bei niedrigen Temperaturen in Stahlsilos fermentiert werden. Anschließend wird der Wein für drei Monate in Flaschen gereift, wobei er insgesamt mindestens zwei Jahre lang gelagert wird, davon ein Jahr in Eichenfässern. Die Flaschenreifung dauert im Durchschnitt 90 Tage.

Der Falanghina von Cantine Falcone hat eine grünliche oder helle strohgelbe Farbe und verströmt blumige Düfte sowie Aromen von Kräutern und gelbem Fruchtfleisch. Der Wein ist aromatisch, strukturiert und halb trocken im Geschmack. Mit einem Alkoholgehalt von 12 % vol ist er leicht, fruchtig und erfrischend. Am besten schmeckt dieser Wein im ersten Jahr nach seiner Herstellung und eignet sich besonders gut als Begleiter von Vorspeisen, Fisch und raffinierter Küche. Beim Servieren sollte er bei einer Temperatur von 8°-10° C genossen werden.

Susumaniello

Der Susumaniello von Cantine Falcone ist ein Rotwein mit geschützter geografischer Angabe. Er besteht zu 100% aus Susumaniello-Trauben, die auf Weinbergen angebaut werden, die sich auf einer Höhe von 200 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel in einem hügeligen Gebiet mit mittlerem Boden und vollständiger chemischer Zusammensetzung befinden. Die Reben werden mit einem gestützten Spalier und einem gespaltenen Kordon mit einer Dichte von 4.500 bis 5.000 Rebstöcken pro Hektar angehoben und produzieren 100 Ql/Ha.

Der Wein wird durch eine Mazeration von 12 bis 15 Tagen mit wiederholten täglichen Montagen und anschließendem sanften Pressen des Trester hergestellt. Er wird bei kontrollierter Temperatur von 25 °C vergoren und reift dann 6 Monate in Stahltanks.

Der Susumaniello von Cantine Falcone hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und drückt fruchtige und vinöse Aromen mit angenehmen Nuancen aus. Am Gaumen ist er warm und weich, mit guter Frische und einer typischen Tannizität des Susumaniello, die durch eine leichte Säure abgerundet wird. Der Wein ist ausgewogen und intensiv mit anhaltendem und feinem Abgang.

Er passt besonders gut zu rotem Fleisch, Käse und herzhaften Gerichten und wird bei einer Temperatur von 18°C serviert.

Primitivo

Der Primitivo von Cantine Falcone ist ein Rotwein aus der italienischen Region Puglia mit geschützter geografischer Angabe. Er wird zu 100% aus der Primitivo-Traube hergestellt und wächst auf einem Boden aus mittlerem Mischmasch mit vollständiger chemischer Zusammensetzung. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 100 bis 200 Metern über dem Meeresspiegel und sind größtenteils eben. Die Rebstöcke werden mit einer Dichte von 4.500 bis 5.000 Stöcken pro Hektar an Spalieren oder einem geschnittenen Sporn gezogen und produzieren eine Ernte von 150 Hektolitern pro Hektar.

Die Weinherstellung erfolgt nach der Rotweinmethode mit einer Maischestandzeit von 70 bis 74 Stunden. Der Wein reift mindestens 12 Monate, davon 6 Monate in Eichenfässern, und wird dann weitere 90 Tage in Flaschen verfeinert. Der Primitivo hat eine intensive rubinrote Farbe und ein Weinbouquet mit intensiven Aromen von Unterholz und reifen Früchten. Der Geschmack ist trocken, voll und harmonisch im Körper, tanninhaltig und anhaltend im Abgang. Der Alkoholgehalt beträgt 13,00% vol.

Dieser Wein von Cantine Falcone wird traditionell hergestellt und bietet ein ausgewogenes Aroma und eine ausgewogene Alterung in Eichenfässern. Er passt hervorragend zu Braten, Wild, gegrilltem Fleisch und Käse und sollte bei Raumtemperatur serviert werden. Es wird empfohlen, die Flasche rechtzeitig zu öffnen, um den Wein optimal genießen zu können.

Negroamaro

Der Negroamaro von Cantine Falcone ist ein Rotwein mit geschützter geografischer Angabe aus Apulien, hergestellt aus 100% Negroamaro-Trauben, die in einer hügeligen Gegend mit kalkhaltigem rotem Boden in einer Höhe von 100 bis 250 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Weinberge sind in Spalier mit einem gesperrten Kordon angebaut und haben eine Dichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar.

Der Wein wird durch eine Rotweinherstellung mit Mazeration der Maischen für 10 Tage, mit Delestage bei der Kappe und Umwälzung bei kontrollierter Temperatur hergestellt. Die Reifung dauert mindestens zwei Jahre, von denen ein Jahr in Eichenfässern verbracht wird, und er wird etwa 90 Tage in der Flasche gereift.

Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und zeigt die Eigenschaften eines jungen, fruchtigen Weins mit weinigen und angenehmen Anklängen. Er ist trocken, voll, weich und anhaltend, mit der richtigen Menge an Tannin. Der Alkoholgehalt beträgt 12,50% vol.

Aufgrund seiner Intensität ist der Negroamaro von Cantine Falcone ein wertvoller Wein für das ganze Menü, besonders zu gereiftem Fleisch, geröstetem oder geschmortem weißem und rotem Fleisch und leicht würzigen Käsesorten.

Nero Di Troia

Der Nero di Troia von Cantine Falcone ist ein Rotwein mit geschützter geografischer Angabe aus der Region Apulien. Dieser Rotwein wird zu 100% aus der Rebsorte Nero di Troia gewonnen, die in einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel in hügeligen Gebieten wächst. Die Weinreben werden auf Spalier- und Kordonerziehung gezüchtet und haben eine Dichte von 4.500 bis 5.000 Reben pro Hektar. Der Wein wird nach einer Mazeration der Trauben für 8-10 Tage bei 25°C mit sorgfältigen Pump-overs und Delestage hergestellt. Anschließend reift der Wein für mindestens 12 Monate, davon 6 Monate in Eichenfässern. Der Rotwein hat einen Alkoholgehalt von 12,50% in vol. und beeindruckt mit seiner intensiven, kristallklaren violetten Farbe. In der Nase zeigt der Nero di Troia Aromen von kleinen roten Früchten und charakteristischen Veilchennuancen. Am Gaumen ist er saftig, vollmundig und frisch mit einem guten Gleichgewicht zwischen Frucht und Struktur. Der Nero di Troia von Cantine Falcone passt hervorragend zu Suppen, Pasta mit würzigen Saucen und Fleischgerichten, kann aber auch alleine genossen werden und sollte bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden.

Primitivo Di Manduria

Der Primitivo di Manduria von Cantine Falcone ist ein erstklassiger Rotwein mit der Primitivo-Traube als einzige Sorte. Der Wein wird in der ländlichen Gegend von Manduria und Sava in der Provinz Taranto auf einem argillo-kalkhaltigen Boden angebaut. Die Weinberge verwenden die traditionelle Apulische Alberello-Methode mit einer Dichte von etwa 5000 Pflanzen pro Hektar und einer Ernte von 2 kg Trauben pro Pflanze.

Die Vinifikation findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C statt. Die Mazeration dauert etwa 15-20 Tage mit täglich wiederholten Montagen und anschließender sanfter Pressung der Trester. Nach dem Abfüllen wird die alkoholische und malolaktische Gärung abgeschlossen, bevor der Wein für 12 Monate in Edelstahltanks reift.

In der Degustation zeigt der Primitivo di Manduria von Cantine Falcone eine intensive purpurrote Farbe, die im Laufe der Zeit zu einem bernsteinfarbenen Ton neigt. Das Bouquet hat angenehme fruchtige Noten, die Raum für würzige Nuancen im Abgang lassen. Der Geschmack des Weins ist von einer soliden Struktur geprägt, die auf den hohen Alkoholgehalt und das Gleichgewicht zwischen weichen Tanninen und Säure zurückzuführen ist.

Mit einem Alkoholgehalt von 14% Vol. passt dieser Wein hervorragend zu geröstetem und gegrilltem Fleisch sowie zu Wildgerichten und gereiften Käsesorten. Der Primitivo di Manduria von Cantine Falcone ist ein ausgezeichneter Wein, der die Essenz der Apulischen Weinherstellung widerspiegelt und ein wahrer Genuss für die Sinne ist.